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Une boisson historique

Publié: 2017.05.03 - 14:17:32   /  web@renciclopedia.icrt.cu  /  Juan Blas Rodríguez  /  Traduit par: Yaíma Márquez Zaragoza   /  web@renciclopedia.icrt.cu
  

Une boisson historique Le Rhum est une eau-de-vie obtenu par fermentation et distillation des mélasses, lesquelles sont des sous-produits du jus de la canne à sucre.

C'est un produit du résidu du chauffage et cristallisation du jus de la canne à sucre. Ce que ne cristallise pas est la mélasse, un liquide trouble et dense.

Le Rhum inclut les types clairs légers, typiques de Cuba, République Dominicaine et Porto Rico, et les rhums les plus lourds sont comme ceux de la Jamaïque. Cette boisson est devenue un produit important des Antilles, après l'introduction de la canne à sucre en 1493 par Cristobal Colón.

L'origine du rhum date de l'époque où la canne à sucre a été portée par les Arabes en Europe à travers l'Espagne. Ils ont aussi apporté, aux mêmes lieux, le processus de distillation d'alcools avec alambic.

Par ailleurs, les Espagnols ont porté la canne à sucre aux îles Canaries et plus tard, aux Îles de la Caraïbe, principalement à Cuba.

Le rhum était fait dans les Canaries et en Amérique. Quand des Anglais et des Français se sont installés aux Antilles, ils prennent la culture de la canne pour avoir du sucre dans leurs métropoles et ils commencent à distiller le rhum.


Classification:

Le rhum peut être classifié de deux manières: la première, selon des matières premières d’où il est obtenu: le vesou, la mélasse et le sirop.

L’autre catégorisation peut être selon le processus de vieillissement et les rhums se distinguent par la couleur des étiquettes.

De cette façon, le rhum d'étiquette blanche est transparent et son goût est doux; le rhum d'étiquette dorée est d'une couleur ambre, et son goût est plus prononcé et plus doux.


- De 18 à 36 mois: rhum blanc, light, paille ou silver


- De 5 ans: rhum ambré, cuivré, étiquette d'or.


- De 7 ans: rhum vieux.


- De 10 ans et plus: rhum extra vieux.
 

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